【新潟5大ラーメン】吟醸味噌らーめんまごころ亭｜新潟駅徒歩5分の濃厚味噌を実食レポ

新潟5大ラーメンとは？

新潟といえば日本酒・コシヒカリが有名だが、実はラーメンも全国屈指の激戦区だ。

新潟5大ラーメンとは、新潟県内で長年地元に愛されてきた個性豊かな5種類のご当地ラーメンのこと。新潟は南北に長い地形のため、地域ごとに異なるラーメン文化が根付いており、それぞれが全く異なる味わいを持っている。

ジャンル	エリア	特徴
あっさり醤油	新潟市	鶏ガラ・煮干しベースのさっぱり系
長岡生姜醤油	長岡市	生姜が香る醤油スープ
濃厚味噌	新潟市	コク深い味噌スープ
燕背脂	燕市	背脂たっぷり・極太麺
三条カレー	三条市	ご当地カレーラーメン

筆者はすでに長岡生姜醤油（青島食堂）と燕背脂（さんぽう亭）を制覇済み。気になる方はこちらもどうぞ。

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今回はいよいよ新潟濃厚味噌に挑戦してきた。

まごころ亭へのアクセス

新潟駅から徒歩5分という好立地。観光や旅行の合間にも立ち寄りやすい場所にある。食券制なので、入店したらまず券売機で食券を購入し、赤いコーンを先頭に並んで待つシステムだ。

実食レポート

メニューは多岐に渡る。今回は一番人気という特製吟醸味噌ラーメン（1180円）を注文！

着丼したのがこちら！トッピングが豊富で華やかな見た目である。

スープ：脂の膜がアツアツを守る、優しい濃厚味噌

運ばれてきた瞬間、表面を覆う脂の膜が目に入る。これが最後まで熱さをキープしてくれる仕組みで、食べ始めから終わりまでアツアツのまま楽しめる。

味わいは「濃厚」という言葉から想像するほど重くない。複数の味噌をブレンドした旨みがしっかりありつつも、どこか優しさを感じる仕上がり。がっつり系というより、じっくり味わいたいタイプのスープだ。

麺：味噌に馴染む中太麺

麺は中太のストレート系。味噌ラーメンには定番のタイプで、濃厚なスープをしっかり持ち上げてくれる。スープとの一体感が高く、食べ進めるほどに旨みが増す。

チャーシュー：炙りの香ばしさが際立つ

トッピングの炙りチャーシューは、表面の香ばしい焼き目と程よい脂身のバランスが絶妙。味噌スープとの相性も良く、一枚一枚丁寧に食べたくなる存在感がある。

具材：それぞれが名脇役

柚子のさっぱりとした風味、フライドオニオンの甘みと食感、もやしのシャキシャキ感、ひき肉の旨み、メンマの歯ごたえ。それぞれが主張しすぎず、スープ全体を引き立てる名脇役たちだ。

卓上トッピングの塩昆布が驚きの一手

特筆したいのが卓上に置かれたトッピングの充実ぶり。あおさ、七味はもちろん、他の店では見たことのない塩昆布が置いてあった。

正直、最初は半信半疑だったが、これが味噌スープと驚くほどよく合う。昆布の旨みがスープに溶け込んで、味に深みが増す感覚。ぜひ試してほしい一手間だ。

総評

新潟の濃厚味噌ラーメンは、札幌味噌とも家系のこってり系とも違う独自のポジションにある。重すぎず、でもしっかり濃厚。卓上の塩昆布という驚きの演出も含めて、一度食べたらまた来たくなる一杯だった。

こんな人におすすめ

新潟5大ラーメンを制覇したい人
濃厚だけど重すぎない味噌ラーメンが好きな人
新潟駅周辺でランチ・夕食を探している人

新潟に行けない方へ｜お土産で5大ラーメンを楽しむ

新潟に行けない方や、帰宅後にもう一度あの味を楽しみたい方には、5大ラーメンのお土産セットがおすすめ。自宅で手軽に食べ比べができる。

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店舗情報


店名	吟醸味噌らーめんまごころ亭新潟駅前店
住所	新潟市中央区東大通1-1-10 来々軒ビル1階
アクセス	新潟駅から徒歩5分
営業時間	11:00〜24:30（L.O. 24:00）
定休日	年間数日（社内行事のためお休みあり）
駐車場	なし（近隣コインパーキング利用）
価格帯	1,000〜1,999円

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