所沢「㐂九八（きくや）〜エキチカ〜」牡蠣の潮SOBA レビュー記事

牡蠣がポタージュになった一杯に出会った

所沢の「喜九八〜エキチカ〜」で食べた「カキの濃密な潮SOBA」は、牡蠣の旨みを丸ごとポタージュにしたような一杯でした。

泡立つクリーミーなスープ、旨みの強いチャーシュー、スープによく絡む細麺。三つ葉と刻み玉ねぎが口をさわやかにしてくれて、最後まで飽きずに食べ切れます。さらに別注のTKGが、ものすごーく濃厚。この記事では、その一杯と一品をじっくり紹介します。

【写真：牡蠣の潮SOBA全景】

お店は所沢駅前のビルの1階。店名に「エキチカ」とある通り、駅からすぐの場所です。店頭の大きな看板には「らーめんに罪はない」、メニュースタンドには「喜九八〜エキチカ〜」と書かれていました。プロペラ帽のキャラクターが目印です。牡蠣メニューの時期は、赤いのぼりの「牡蠣潮らーめん」も目印になります。

客層も特徴的で、女性客が半分ほどと、ラーメン屋さんにしては多い印象でした。私が入店したときも、女性を5名ほどのグループが先に入っていました。女性同士でも入りやすい雰囲気です。

住所：埼玉県所沢市くすのき台1丁目12-1（所沢駅東口側）

店内の「説明書」によると、メニューは次の4つです。麺は手もみ風平打ち麺と細麺の2種類。牡蠣の潮SOBAは細麺です。

メニュー	麺	特徴
端麗中華そば（塩 or 醤油）	手もみ風平打ち麺	6時間かけて抽出した鶏出汁に追いカツオ。潮（塩）が特におすすめ。醤油は所澤醤油
荒焼き白湯SOBA	細麺	白湯魚介出汁にキクヤ特製ダレ。中毒性あるラーメンで、残ったスープにご飯を入れても
カキの濃密な潮SOBA	細麺	大量のカキに香味野菜を一緒に煉込み、泡々クリーミーに仕上げ
季節のラーメン	手もみ風平打麺	季節ごとに変わるキクヤグループの看板メニュー

今回はこのうち「カキの濃密な潮SOBA」を選びました。【食券制】

まず驚いたのは、一口目のスープです。牡蠣の濃厚なポタージュという表現がぴったりで、泡々でとろりとしたスープから牡蠣の旨みがしっかり感じられます。

麺は細麺です。濃密なスープをしっかり持ち上げてくれて、スープとの絡みがとてもよかったです。

チャーシューは旨みが強く、牡蠣スープに負けない存在感。メンマと海苔も無理なく合います。

この一杯で特に良かったのが、薬味の三つ葉と刻み玉ねぎです。濃密なスープの合間に口をさわやかにしてくれるので、最後まで飽きずに食べ進められます。

ラーメンと一緒に、TKG（卵かけご飯）も頼みました。こちらはとにかく濃厚です。鮮やかなオレンジ色の卵黄がこんもりと盛られ、醤油を一筋。見た目の通り、味もコクもしっかりしていました。

金曜夜から日曜夜限定で、お酒のお供メニューもあります。今回は昼に訪れたので食べていませんが、メニュー表を紹介しておきます。

煮玉子つながりで、所沢市のフるさと納税の返礼品、うずら円熟卵もあわせて紹介します。家でもおつまみ気分を味わえます。

※本ページはプロモーションを含みます。

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牡蠣好きなら、所沢の「喜九八〜エキチカ〜」の「カキの濃密な潮SOBA」は一度試す価値があります。ポタージュのようなスープ、細麺との絡み、チャーシュー、三つ葉と玉ねぎのバランスが良く、濃厚なTKGとも組み合わせられます。

所沢でもう一杯。つけ麺派の方はこちらもどうぞ。